來(lái)源：香港貿(mào)發(fā)局

Halal(清真)是阿拉伯語(yǔ)，意謂允許的或合法的。相反詞Haram(哈拉姆)，意思是禁止的或違法的。傳統(tǒng)上，清真只針對(duì)肉類(lèi)和家禽，主要涉及屠宰方法，但現(xiàn)已發(fā)展至包括非肉類(lèi)食品，例如乳制品、烘焙食品、小食、糖果、預(yù)制食品及其他加工食品和飲料。

以食品業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是產(chǎn)品成分、生產(chǎn)線(xiàn)以至物流或倉(cāng)儲(chǔ)等相關(guān)服務(wù)，現(xiàn)在都可以申請(qǐng)清真認(rèn)證。

近年來(lái)，全球清真食品市場(chǎng)日趨興旺，主要原因包括全球穆斯林人口持續(xù)增加、穆斯林消費(fèi)者日漸富裕，以及越來(lái)越多非穆斯林消費(fèi)者喜愛(ài)食用符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清真食品。2023年，清真食品市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)為14,340億美元，佔(zhàn)全球伊斯蘭消費(fèi)者支出約六成。預(yù)計(jì)到2028年，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模將達(dá)19,390億美元，複合年增長(zhǎng)率(CAGR)為6.2%。

同時(shí)，清真食品市場(chǎng)仍有增長(zhǎng)空間。由馬來(lái)西亞政府支持成立的清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司(Halal Development Corporation)于2024年8月的簡(jiǎn)報(bào)中表示，現(xiàn)時(shí)市場(chǎng)僅能滿(mǎn)足穆斯林人口五分之一的清真食品需求，遑論來(lái)自非穆斯林消費(fèi)者的額外需求。

馬來(lái)西亞領(lǐng)導(dǎo)全球清真食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，自2013年全球伊斯蘭經(jīng)濟(jì)指數(shù)(Global Islamic Economy Index，簡(jiǎn)稱(chēng)GIEI)創(chuàng)立以來(lái)，連續(xù)11年穩(wěn)居該指數(shù)的清真食品類(lèi)榜首。在2024年的排名，馬來(lái)西亞在清真食品領(lǐng)域獲得117.0分，拋離次位89.8分的新加坡和第三位84.1分的阿聯(lián)酋，盡顯該國(guó)在這個(gè)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)。

2023年，馬來(lái)西亞也躋身伊斯蘭合作組織(下稱(chēng)伊合組織)五大清真食品進(jìn)口國(guó)，其清真食品進(jìn)口額達(dá)208億美元(占進(jìn)口總額的7%)，僅次于沙特阿拉伯(274 億美元)、印尼(255億美元)和土耳其(226億美元)。然而，由于馬來(lái)西亞的穆斯林人口相對(duì)不多，只有約2,200萬(wàn)人，其清真食品市場(chǎng)規(guī)模在2024年估計(jì)為510億美元，較印尼和孟加拉等穆斯林國(guó)家為小。相比之下，根據(jù)《2024/25年度全球伊斯蘭經(jīng)濟(jì)狀況報(bào)告》，印尼和孟加拉是全球首兩大清真食品市場(chǎng)，2023年的市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)分別為1,600億美元和1,390億美元。

雖然與其他主要的伊合組織成員國(guó)相比，馬來(lái)西亞的清真食品市場(chǎng)規(guī)模較小，但仍獲廣泛視為全球清真食品產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。箇中原因包括當(dāng)?shù)厍逭媸称肥袌?chǎng)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，預(yù)計(jì)2025至2031年的複合年增長(zhǎng)率為6.2%，而馬來(lái)西亞政府也採(cǎi)取不同措施，例如推出支援政策和建立全球認(rèn)可的清真認(rèn)證制度等，積極推動(dòng)清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

馬來(lái)西亞政府一直全方位推動(dòng)清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展，清真食品就是其一核心領(lǐng)域。2006年，清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司正式成立，擔(dān)當(dāng)中央?yún)f(xié)調(diào)的角色，推動(dòng)該國(guó)包括清真食品在內(nèi)的清真生態(tài)系統(tǒng)發(fā)展。該國(guó)另一政府專(zhuān)責(zé)機(jī)構(gòu)馬來(lái)西亞伊斯蘭宗教發(fā)展部(JAKIM)則負(fù)責(zé)制訂清真標(biāo)準(zhǔn)及頒發(fā)清真認(rèn)證。

除了建立全面的行政架構(gòu)支持清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展外，馬來(lái)西亞政府于2023年3月推出“2030年清真產(chǎn)業(yè)總體規(guī)劃”，為推動(dòng)清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展訂下全國(guó)策略，將馬來(lái)西亞定位為全球清真經(jīng)濟(jì)的重要領(lǐng)袖，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)清真市場(chǎng)規(guī)?？稍?030年達(dá)到1,130億美元。

規(guī)劃還提出以下工作重點(diǎn)：

(a)為清真產(chǎn)業(yè)吸引投資；

(b)協(xié)助本地清真企業(yè)開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)；

以及(c)培育產(chǎn)業(yè)人才。

馬來(lái)西亞也是建立清真園區(qū)的先驅(qū)。這些工業(yè)園區(qū)專(zhuān)為清真產(chǎn)品制造商而設(shè)，目的是吸引全球知名的清真品牌在該國(guó)生產(chǎn)，并培育本地清真品牌。根據(jù)“2030年清真產(chǎn)業(yè)總體規(guī)劃”，馬來(lái)西亞的22個(gè)清真園區(qū)中，有14個(gè)已獲頒HALMAS認(rèn)證，代表有關(guān)清真園區(qū)的營(yíng)運(yùn)商符合“清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司指定清真園區(qū)發(fā)展指引”所列的要求。擁有HALMAS資格的營(yíng)運(yùn)商、業(yè)界人士和物流業(yè)者(包括外國(guó)投資者，前提是他們要在馬來(lái)西亞注冊(cè)一家新公司，專(zhuān)門(mén)處理清真相關(guān)業(yè)務(wù))，可享有清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司提供的優(yōu)惠待遇。

清真認(rèn)證用以保證食品是按照伊斯蘭律法制備，適合穆斯林食用，在清真食品領(lǐng)域扮演重要角色。JAKIM就清真認(rèn)證訂有嚴(yán)格的品質(zhì)要求。JAKIM收到申請(qǐng)者提交的所有必要文件后，會(huì)派員巡視其食品加工設(shè)施，確保設(shè)施在處理食品方面符合清真要求。此外，企業(yè)必須設(shè)有清真合規(guī)專(zhuān)員管理清真事宜，而處理清真食品的員工也須接受適當(dāng)訓(xùn)練。

JAKIM人員在第一次視察后，或會(huì)要求申請(qǐng)者改動(dòng)設(shè)施及/或檢視生產(chǎn)鏈，然后再作巡查，以更妥善滿(mǎn)足清真要求。由于海外申請(qǐng)者還要負(fù)擔(dān)JAKIM人員的額外交通和住宿費(fèi)用，對(duì)這些申請(qǐng)者而言，清真認(rèn)證的開(kāi)支或會(huì)較高。同時(shí)，由于JAKIM秉持嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，信譽(yù)昭著，其清真認(rèn)證因而廣受?chē)?guó)際認(rèn)可。

在馬來(lái)西亞，食品必須符合JAKIM標(biāo)準(zhǔn)并取得證書(shū)，才可作為清真食品銷(xiāo)售。李錦記便是一個(gè)例子，這家歷史悠久的香港醬料企業(yè)，現(xiàn)已晉身為馬來(lái)西亞的頂級(jí)醬料品牌。根據(jù)JAKIM網(wǎng)站的資料，李錦記目前有69款清真認(rèn)證產(chǎn)品，涵蓋各種醬料和湯底。該公司在馬來(lái)西亞雪蘭莪州設(shè)有生產(chǎn)設(shè)施，并已通過(guò)JAKIM的核查，確保生產(chǎn)過(guò)程符合該國(guó)的清真要求。此外，該公司在中國(guó)內(nèi)地也設(shè)有生產(chǎn)設(shè)施，相關(guān)設(shè)施亦已取得5間獲JAKIM認(rèn)可的中國(guó)清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)中，其中一間所發(fā)出的清真證書(shū)。

正如香港貿(mào)發(fā)局經(jīng)貿(mào)研究在早前發(fā)表的研究報(bào)告《清真食品出口：港商宜向非穆斯林國(guó)家取經(jīng)》中指出，隨著全球清真食品市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，要成為清真價(jià)值鏈的一員，已不再局限于穆斯林國(guó)家或地區(qū)。

尤其JAKIM的清真認(rèn)證在全球穆斯林社群中廣受認(rèn)可，企業(yè)獲取認(rèn)證后，可更容易打入整個(gè)穆斯林世界，包括印尼和文萊等鄰近的東盟國(guó)家，以及阿聯(lián)酋和埃及等中東及北非的穆斯林國(guó)家。